迁徙期集群活动，有时与其他小型鸻鹬类结群觅食。在集小群觅食时，环颈鸻的啄食频次显著大于不集群的时候。在南方一些地方并不迁离，而是游荡。环颈鸻具有很强的返回繁殖地或越冬地的能力。在中国山东、河北有一定的繁殖种群，并且在台湾和海南有少量的留鸟。

以蠕虫、昆虫、软体动物为食，兼食植物种子、植物碎片，觅食小型甲壳类、软体动物、昆虫、蠕虫等，也食植物的种子和叶片。

主要威胁来自于当地居民毁巢和拣蛋，田鼠和黄鼬也会偷食鸟蛋和雏鸟。如果亲鸟遇见危险，常常装扮成受伤的样子，将一侧的翅膀拖拉在地面。自然灾害（如大雨、洪水等）也对鸟巢和卵产生较大的破坏。